“枸杞炖银耳”是由枸杞和银耳两味名贵中药炖制而成。不但香甜可口，红白相间，相映成趣，而且具有滋补健身的功效。
相传，辅佐刘邦兴汉灭楚的张良，运筹帷幄，屡建奇功。是汉王朝的开国元勋。西汉建立后，张良眼看刘邦、吕后对韩信、彭越、英布、萧何等开国大臣，不是谋杀就是监禁，为了免遭杀害，决心辞官归隐。虽被封为留侯，但却从此不再参与朝政，后来竟跑到偏僻的留坝县学道去了。他在隐居期间，常常以当地所产的银耳为食，寓意“清白”。
唐初，房玄龄和杜如晦是历史上有名的宰相，史称“房谋杜断”。他们认为，大丈夫决不能仅图自己有个“清白”的名声，更要“赤诚”，只要死得有价值，抛头洒血也在所不惜！所以又在清炖银耳的基础上，加入润肺补肾、生津益气、红色似血的枸杞，形成了后世的“枸杞炖银耳”。
编辑：秦人
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