关中家常小吃：（老鸹撒）[图]（1）

老鸹撒

    老鸹(wa)撒(sa)这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa(一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字（就是蚕的上半部），右下一个韭菜的“韭”字（即天字的下面），合起来就是sa字，因为输入法里没有收录，只能用撒字来代替，这其实也是陕西话脑袋的意思，所以老鸹撒直译过来就是乌鸦脑袋。

老鸹撒

    天哪，乌鸦头怎么能吃？别怕，其实这种小吃虽然叫乌鸦头，实际是一种软面片或面疙瘩汤状的食物，其中的面疙瘩比我以前介绍的拌汤体型要大很多，面疙瘩原型是两头尖中间园的形状，像乌鸦的头，所以得名老鸹撒。简单一点的老鸹撒做法就是把面粉搅成糊状，锅开以后用筷子之类的夹成块状或条状煮熟就一锅面疙瘩汤就成了。

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