汉中梆梆面

    梆梆面，面片薄、宽，下锅一煮即熟，调以葱花、姜米、醋、油辣椒、花椒面。卖者串街走巷，只敲梆子，食者闻声购买。1969年在中山街开设梆梆面食堂。
    汉中梆梆面是用上等的白面粉精制而成，是将面粉用水和成硬面团5分钟后盘揉,用擀仗擀成极薄面片,切成韭菜叶宽的面条。炒锅置火上倒入油菜籽,烧七成热时离火,凉至五成热时,放入辣椒面,制成辣油。生姜捣成汁,大葱切成葱花,酱油、醋分别熬开。在碗内加适量酱油、醋、精盐、辣椒油、姜汁、花椒粉、葱花等,加入少量面汤 ,捞入煮熟的面条,淋上熟猪油即成。