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耀州区酸汤养面饸饹

  2011-11-21 0:46:47   来源:三秦游综合   进入论坛   查看评论()
    酸汤养面饸饹,以其筋韧条长、酸汤醇香、臊子油汪、食用方便的特点,深受耀县城乡人民的普遍喜爱。解放前不仅是各处面食店的主要食品,而且是红白喜事必不可少的待客食品。
    酸汤饸饹以酸香为主,汤中要放入上好米醋及装包的大料调和,还要浇上猪油臊子,飘于碗面。过去,因其未喝完之酸汤还要反复入锅煮沸食用,颇不卫生,所以群众称之为“颔水饸饹”。
    此外,本县风味食品过去还有火烧、酥馍、埋沙馍、鸡蛋油饼、羊肉面剂、海菜馄饨等,因其加工较嫠,成本较高,今已绝迹。

编辑:秦人
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