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留坝粉皮子

  2009-9-23 13:28:48   来源:紫柏山网   进入论坛   查看评论()

  粉皮子:又称片皮,是留坝人最喜欢的小吃之一。将生长在山上的蕨菜根茎捣碎,蕨粉稀释后加微量明矾搅成糊状,倒进平地小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收干后捞出来切成条状。吃法是凉拌,佐以少许菠菜、豆芽、胡萝卜,调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、红油辣椒及味精等,酸辣爽口。


编辑:秦人
关键词:粉皮子 
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