留坝面皮

　　面皮：相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却都切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、土豆丝、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮、食之爽口、气味芳香、风味独特。面皮除凉食外，还有热面皮、炸面皮、肉丝炒面皮、浆水菜烩面皮等多种吃法，它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。