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宁强王婆麻辣鸡

  2009-9-15 10:13:46   来源:宁强文化旅游网   进入论坛   查看评论()



 

  [简介]
  
  宁强传统美食之一。50年代初发展,现有多家制作,以王家最为正宗。制作方法独特:将鸡煮至八成熟,以盐腌制,鲜鸡汤兑料拌匀即食。肉质细嫩含脆,肥而不腻,辣而不燥,异香扑鼻,鲜美异常。
  
  [历史]
  
  本世纪50年代初,宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口的独特风味,喜欢的人愈来愈多,今天已成为县城街头地方小吃中的奇葩。
  
  王婆的夫家本是城内望族,曾雇有一四川成都厨师,手艺精湛,而最拿手的绝活,则首推麻辣鸡。后来,王家家道衰落,靠卖麻辣鸡度日,到50年代初期,渐有名声。
  
  70年代以后,开放意识锐敏的宁强人,瞅准了这个行当,偷师学艺,大有青出于蓝而胜于蓝之势,麻辣鸡的摊点日渐增多,夜幕降临,麻辣鸡在辉煌的街灯下,金黄闪亮,丝丝飘香,给宁强县城的夜曲增加了一个谐和美妙的音符。


编辑:秦人
关键词:王婆麻辣鸡 
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