今天是:
三秦游 | 意见反馈 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
陕西美食黄金广告位
您的位置:首页 > 渭南市美食大全 > 正文

渭南市美食:大荔炉齿面

  2009-9-14 11:24:52   来源:本站综合   进入论坛   查看评论()

     荞面饸饹已有600-700年的历史,主要原料为新鲜荞麦。"荞面饸饹黑是黑,筋韧爽口能待客",这是人们对荞面饸饹的赞美。制作时选用新鲜荞麦现磨现做,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。冬可热吃,夏可凉吃,有健胃消暑的功效。
    饸饹,古称"河漏"。'元代农学家王祯《农书,荞麦》:"北方山后,诸郡多种,治去皮壳,磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼),而是用一种特制的箔餄餎床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉汤,故称羊肉餄餎。如凉吃,放少许凉粉,再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味,成为凉粉餄餎,食时不仅带有特异的香味,且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载:"乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒,故韩城俗话说:"荞面凉冶沿,离不开三样好调和,油泼辣子、蒜、芥茉。“荞面热缩铝,原汤加调料,羊肉臊子辛辣椒。”
  饸饹多用荞麦面制成,荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物,富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。


编辑:秦人
关键词:渭南民间小吃渭南小吃渭南美食 
相关阅读
· 渭南市美食:甑糕(粳jing糕) (图)
· 渭南市美食:石子馍 (图)
· 渭南市美食:大荔枣肉末糊 (图)
· 渭南市美食:大荔炉齿面 (图)
· 渭南市美食:美原酥饺 (图)
· 渭南市美食:大荔带把肘子 (图)
· 渭南市美食:合阳踅面 (图)
· 渭南市美食:水盆羊肉 (图)
· 渭南市美食:牛羊肉泡馍 (图)
· 渭南市美食:渭南水晶饼 (图)
渭南市旅游景点 更多
渭南市旅游景点:白居易族墓
渭南市旅游景点:唐代宗元陵 渭南市旅游景点:唐中宗定陵 渭南市旅游景点:北周文帝成陵
渭南市旅游景点:西魏文帝永陵 渭南市旅游景点:王翦墓 渭南市旅游景点:铁佛寺铁佛像
渭南市旅游景点:永丰烈士陵园 渭南市旅游景点:龙首坝 渭南市旅游景点:李思训墓
渭南市旅游景点:高力士墓 渭南市旅游景点:云麾将军碑 渭南市旅游景点:尧山庙
渭南市旅游景点:武庙 渭南市旅游景点:清代考院 渭南市旅游景点:渭南旅游精选线路
渭南市美景 更多
渭南文化庙会非遗展 水晶饼 琼锅糖
渭南市地方美食 更多
渭南市美食:富平太后饼 渭南市美食:大荔月牙烧饼
琼锅糖 渭南市美食:富平太后饼
月牙烧饼 渭南美原酥饺
渭南韩城羊肉饸饹 渭南潼关鲇鱼汤
渭南大荔炉齿面 渭南大荔枣肉沫糊
渭南大荔带把肘子 渭南合阳踅面
渭南蒲城椽头蒸馍 渭南水盆羊肉
渭南牛羊肉泡馍 渭南市美食:大荔月牙烧饼
渭南市民间小吃:时辰包子 渭南小吃:蒲城椽头蒸馍
澄城三翻饼 澄城油轮
渭南石子馍 渭南市美食:渭南水晶饼
渭南市地方特产 更多
白水菜刀 渭南特产:渭北苹果
白水石头镜 渭南特产:白水杜康酒
渭南特产:华县大接杏 渭南特产:大荔矿泉水
马牙枣 黄花菜
渭南特产:潼关酱菜 渭南特产:赤水大葱
手指杏 铃铃枣
苹果脯 金丝蜜枣
富平合儿饼 富平羊奶粉
渭南特产:“大红袍”花椒 渭南特产:华山细辛
华山参 渭南特产:华山灵芝
渭南市传说典故 更多
渭南传说典故:下圭阝八景
渭南传说典故:渭南临渭区八景诗
渭南传说典故:渭南临渭区八景
渭南传说典故:渭 南 新 八 景
渭南传说典故:渭 南 八 景
君犁沟的传说
华岳仙掌的传说
韩愈投书苍龙岭
吹箫引凤
沉香劈山救母
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2015 陕西美食大全 http://www.sanqinyou.com/meishi/. All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327
三秦腾飞 旅游雄起