咸阳市美食：沙棘-永寿

　　沙棘，又名“酸柳”、“酸刺”，地方野生品种。胡颓子科沙棘属落叶小乔木或灌木，广布于永寿12个乡镇，株高3－8米，枝灰色，有刺；叶为线状披针形，下部被银色鳞片；先花后叶，雌雄同株，花极小，黄色；果呈椭园形，橙黄色，着生于小枝叶胶。根系发达，具耐旱涝、寒、瘠和抗盐碱等，故适生范围广，一般生长于寒冷，干旱环境恶劣的地区，是《中华人民共和国药典》所记载的药用和食用两用植物。沙棘中含有维生素类，、氨基酸蛋白质、脂肪酸、SOD、黄酮类、萜类、胡萝卜素、微量元素等200多种对人体有益的生化物质。其中维生素C、E、A、胡萝卜素的含量是植物中最高的，不饱和脂肪酸占70%以上，SOD的含量超过了人参，这些生化物质不但是人体所必需的，奇妙的是其配合比例和人体的需要非常协调。
　　
　　早在公元8世纪的经典医著《四部医典》中就有沙棘入药的大量记载。征服半个世界的成吉思汗的膳食中沙棘是必备品。前苏联宇航员在太空飞行时沙棘是必服的保健品。沙棘油是沙棘的精华。近代医学研究，沙棘的医用保健功能有：
　　
　　1、抗肿瘤作用。对恶性肿瘤均有明显抑制作用，对肿瘤化疗所引起的如粘损伤、辐射损伤、免疫力下降，食欲不振等副作用有明显解除效果，能阻断致癌物N-亚硝基的合成和抑制黄曲霉素B1诱发癌前病的的作用。
　　
　　2、对心血管系统的作用。可预防和治疗冠心病、心绞痛和动脉硬化，降低胆固醇等。
　　
　　3、对免疫系统和抗衰老的作用。能消除人体内的自由基，提高白细胞介素-2的含量，从而增强免疫功能，抗衰老。
　　
　　4、对消化系统的作用。可治疗胃溃疡和消化道感染，直肠道疾病等多种炎症。
　　
　　随着研究的不断深入，沙棘的药用被不断发现，的确，沙棘的药效是非常神奇的，正如前苏联搞了几十年沙棘药用研究的专家所说：“大自然竟把这样完整的一组有益的物质集中在一种植物（沙棘）中，真是奇迹。沙棘油是一种高效而无任何互副作用的药物。”
　　
　　永寿沙棘经济价值很高，果中富含多种维生素，维生素VC含量是猕猴桃的2-3倍，种子含沙棘油18％，对抗辐射疲劳、衰老、消食、健胃、安神、降血压、治疗冠心病、高血压和慢性支气管炎等均有较好效果。
　　
　　目前，永寿县已成立陕西秦永沙棘有限责任公司，生产沙棘油、沙棘饮料、沙棘美容品、沙棘醋等10多个品种，随着科技的发展，永寿的沙棘资源开发前景光明。