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西安小吃之蜂蜜凉粽子(2)

  2008-10-29 14:36:45   来源:三秦游综合   进入论坛   查看评论()

  有人说,回正题,你扯粽子扯这么久是凑字数啊?

  不是,咱说吃喝不得从根儿上捋么。这就说蜂蜜凉粽子,这东西现在处处都有,西安饭庄也会假模假样的弄一碟子给你摆桌上,过去则是夏时街头贩卖的解暑小食,胖子小时家住西安城内西南角,老人家都知道那边,水好,有地名就叫甜水井,可巧胖子家门口又有棵国槐,枝叶繁茂,是遮荫纳凉的好地方,因此乡亲、摊贩们聊天、歇脚都爱在这儿,人一多就有人想占个平整的地儿,摊贩一看这家孩子,觉得此人没啥风骨,馋相外露,是个好打发的主儿,就多用手头的东西让胖子帮忙占地。这逗弄的多了,嘴也惯馋了,什么毛豆樱桃都不看重,就喜欢井拔的凉粽子。卖粽子的姓王,挑个担子走街串巷,一头搁水桶,粽子预先做好了放里面,一头放蜂蜜、玫瑰、白糖,一摞白瓷盘子,上面盘根丝线,王家婆姨细详,担子碟子老是干干净净的,看着就精神。早晨走了一遭,桶里的水也被晒热了,午后到胖子家来打桶井水冰粽子。支下摊来,伸长了脖子大声吆喝“蜂蜜~~凉~~~粽子~哎”,抑扬顿挫分明,小孩儿多喜欢吃甜食,听得吆喝,缠着大人要上几毛钱,出来要上一盘粽子,也有孩子没钱的,就站在一旁看切粽子。粽子拿出来,包成菱形,就是大点,约摸有成人半臂长短,王师剥开粽子上的湿布,那白莹如玉的粽子立刻就把孩子们的眼神吸引住了,咬住丝线一头,另一头盘在粽子上轻轻一拉,便把粽子横剖两半,再切成薄厚均等的薄片布在盘里,用小勺细细的浇上蜂蜜和玫瑰酱,好似玉片上衬了琥珀一般,吃起来端的是筋软凉甜,香润滑糯,张口还芳香回甘,一盘吃罢觉得暑气全消,冰淇淋逊他三分清香,汽水又差他两分嚼劲,水果可有这蜜甜么?不愧是夏日甜品中的魁首,呃,那就再来一盘……胖子那时看的眼馋,趁人不备自己也想切一盘出来,没想到那玩意儿还是个技术活,不好掌握,切出来有大有小,恰如一堆散碎石头,看起来就倒人胃口,这才对王师另眼相看,估摸也是个多少级的技术工吧?

  现在这东西,还是坊上回民做的细致独到,存了当初的原味,街面上偷懒的,就买那普通粽子随便切吧切吧,带着豆沙馅的一堆碎块都敢问你要钱。好这口儿,胖子只好下班后溜达溜达进了鼓楼,在西羊市东口佳宝蜂蜜凉粽子的小车上提一盒子,边走边吃,把这一天的烦心事也都吞下去,做不到海纳百川,咱不是还有肚大能容么。

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编辑:秦人
关键词:西安小吃 
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