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户县盘丝酥

  2008-10-16 11:50:45   来源:   进入论坛   查看评论()

 



  户县名小吃,由精面粉、精炼油、白糖、泡打粉等原料精制而成。  
  此小吃由户县已故名师王富财创制,已有四十余年历史,原名金黄饼,将面粉、鸡蛋、盐、菜油等佐料搅拌在一起揉成面团,擀成薄面片,用刀切成细丝,然后盘成小饼状,用鏊子烙制而成。现由我店面点师刘功昌同志在继承前辈制作工艺的基础上,吸收了兰州牛肉拉面的制作方法,将精面粉加白糖等佐料,揉成面团抻成长细丝,然后涮上精炼油,再盘成小饼放入电饼档内煎制到两面金黄即可出锅。  
  特点:色泽金黄,形似龙须,香甜酥脆,老少皆宜。


编辑:秦人
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