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茶诗文征文选刊之八

 2015-5-30 11:39:36   来源:三秦游整理   进入论坛 查看评论()

                闲话喝茶

茶的话题很多:茶园,茶树、茶叶、茶花,茶艺,茶道等等。茶艺茶道其趣雅其理奥,一般人不可妄说也说不大清楚。陆羽著《茶经》,是科学家史学家的事;周作人写吃茶小品文,是雅人闲人的事。在下凡夫一介,只可叨咕叨咕一般人喝茶的事儿。 

古时候茶是稀罕物,作为上好饮品,普通人恐怕沾不上边。寻常百姓可以制出好茶,然而也许喝不起好茶,几百元上千元甚至几千元的大价钱,一般人不是没钱有钱也舍不得。故可应了一句口前话:种茶的制茶的不一定喝好茶,而喝好茶的不一定自己掏腰包。这就是人们所说的泥瓦匠住草房,编凉席的睡光床。 

其实,一般人中善饮茶者,也大有讲究。吾之家乡——大巴山巅,未产茶之前,一些喝茶上了瘾的老者,每年春上,总要翻越冯家梁或韩河梁,到广佛的香河买几斤新茶,用皮纸包一层,再用报纸包一层,然后将茶叶包吊在楼枕上,供一年享用。 

老年人瞌睡少,每日早起五更头里便起了床,把炉火生旺,若在冬天,还要敞着衣服,袒露胸脯,烤好大一气膛子火,膛子火烤熨贴了,旱烟也咂了好几烟锅,这时生铁壶里的水也烧开了,老者又将干净铮亮的生铁片子(铁锅破后的大块碎片)烧热,来烘炕一大把本来很干燥的茶叶,待炕出浓香味儿,用大搪瓷缸盛着炕好的茶叶,用滚沸的开水冲泡,冲泡时把生壶提得高高的,让开水在茶缸中翻花打旋,只是不让水溢出,然后撇掉浮沫,盖上盖子捂一阵子,这缸茶就泡好了。老者们一遍二遍地喝,直把酽稠的茶水喝清,直喝得太阳爬上山梁。太阳当顶的时候泡第二缸茶。晚上上床前再泡第三缸茶。这些老者,饭可以少吃,然而每日的三缸茶,是少不得的。于是,这些老者们,便日渐腰板硬朗,步态稳健,鹤发童颜,有了道骨仙貌。由于老者的影响,不少的年轻人也开始学着喝茶,饮茶使年轻人更加青春勃发,英姿飒爽。


 

    后来,吾那山乡种植了茶树。姑娘、媳妇们,学会了采茶、炒茶,甚而至于整出了精品——鸭河云雾,仁溪沟太阳山毛尖,成了远近嗜茶君子的爱物。 

家乡有了自产的茶叶。每当来了亲朋好友,甚至过往门前的路人,我那朴呐厚道的乡亲父老,总要将客人邀进火炉屋(吾乡专门用于生火取暖的屋子),泡茶招待。 

    这里山高,无论冬夏,屋里都要大炉的煤碳火烧起,随时都有滚沸的开水,一旦来了客人,主人家赶忙用灶洞里的草木灰将粗瓷茶缸涮洗一通,再拿洗脸用的毛巾将茶缸内壁的水珠揩干,放上刚刚炕出浓香味儿的茶叶,开水冲泡。在一次性茶杯没有普及之前,如果客人不多,主人家往往只泡一杯茶。  

    这仅有的一杯香茶,该让谁先架试(吾乡经典之词藻,此处意即动嘴)开喝呢?主人当然是要双手捧起茶杯,先递给长辈或同辈中年长的人。若是来了一伙乡镇干部,则首先受敬者,必定是官位最显的。可见世故人情,人皆通晓,我的乡党亲表,其可例外乎!那首先得杯者,若是懂经的,端起杯来,必不肯立马就牛饮起来,他会顺时针或逆时针地一一递上一番,谦让再三,然后才架试喝将起来,但不能猛整,只轻轻地小咂一两口,就麻利地用手把杯沿轻轻地抹一抹,连忙递给下一位君子。就这样循环往复,轮流坐庄。香茶一杯饮正酣,红亮腊肉端上来,高一层次的款待又架试了! 

    近年来,敝邑的地方长官们,大力倡导发展茶饮产业。扶持出不少茶饮产业大户,茶叶产了不少。普通百姓也可以随意品尝、畅饮他们自己生产的好茶了! 

.   今年春节,朋友赠我一饼普耳茶和一小罐铁观音,据说其价值颇贵。大槪是我烹煮不得法,抑或饮茶习惯使然——说句得罪朋友的话——感觉这价值昂贵的外地名茶,似乎没有我们当地的绿茶好喝!德性,夜郎自大,谁不说咱家乡好哩!


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