人体代谢中必然会产生许多氧化活性很高的脂质过氧化物，也就是自由基，这些有害物质，会促使细胞衰老。补硒有助于清除这些有害物质，促进新陈代谢，延缓衰老，保持健康。人体摄入适量的硒，有益于防治肝炎，预防肝炎发展成肝硬化。硒还可以清除动脉管壁堆积的胆固醇，防止动脉粥样硬化。

　　硒含量较高的有鱼类(青鱼、沙丁鱼等)、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝。另外，蔬菜中含量最高的为荠菜、大蒜、蘑菇，其次为豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、大蒜、蕃茄、莴苣等，还有芝麻、麦芽、啤酒酵母、燕麦、大麦、鸡鸭鹅蛋等。
编辑:秦人