香而不辣百搭之王 油辣子

这次用了破壁机直接把干辣椒打磨碎，很细，虽然有颗粒感，但完全吃不到辣椒籽的感觉，我不喜欢有辣椒籽，有时候在牙齿间咬不碎，弄得牙也不舒服，这样打出来效果特别好。

做好了放到用过的蜂蜜瓶里，每次吃面、吃凉菜什么的，我就来上这么一勺，尤其是我妈，那简直是无辣不欢了，每次一上桌，先喊着把辣椒拿来！

其实这做法也挺简单的，不信您来看看！

主料：干辣椒200g 白芝麻30g

辅料：油500g 盐适量 味精适量

1.用湿布，把干辣椒表面上的浮尘擦净。

2.锅里不倒油，小火干烘，边搅拌，边把白芝麻炒香，稍变色离火晾凉。

3.锅里不倒油，小火把干辣椒翻炒，稍微变色离火。

4.把干辣椒倒入破壁机中，选择“研磨”功能。

5.搅打一会，举起杯身摇晃一下，让辣椒更加均匀。

6.锅里倒入大量的油，放入花椒，小火炸香。

7.花椒变色后捞出，关火。把三分之一辣椒面倒入，稍稍搅拌。搅拌均匀后，再倒入三分之一。

8.继续搅拌均匀，将剩下的辣椒面全部倒入，加入盐、白芝麻、味精拌匀。

9.晾至不烫手时，倒入瓶中保存。