美味情浓，南澳大利亚艾尔半岛奢享海鲜大餐

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在林肯港，初识大厨Kris

抵达林肯港当天的晚餐选在当地小有名气的DelGiornos餐厅。路不远，从下榻酒店慢慢晃过去也就五分钟。晚间的林肯港空气温润，街道寂静，偶有牵着狗狗散步的人，走的悠闲;也有为数不多的小酒吧闪着五颜六色的光，传出年轻人碰杯欢饮的声音;艾尔半岛海岸线足够绵长，不需刻意，耳边总回旋着若有似无的海浪声。在这生活了几天后，我发现，林肯港几乎是整个艾尔半岛人生活的缩影——他们用美食美酒与美景的组合来“虚度”此生，用慢来对抗全世界的快。

DelGiornos餐厅从装修到食物，风格都有些混搭。放眼望去，菜单上所有菜品的主要食材都是海鲜。艾尔半岛作为澳大利亚的海鲜前哨和老饕们海鲜之旅首选地，大概最不缺少的就是品种繁多又新鲜价平的海鲜。甘甜肥美的生蚝、蓝鳍金枪鱼、龙虾、乔治王鳕鱼、鲍鱼、蓝青口和大鲷鱼，在这里从来不是什么太值得惊叹的食材，从高级餐厅到平民餐厅，统统都有。

即使早对艾尔半岛盛产海鲜这一事实有所了解，当DelGiornos餐厅硕大的海鲜拼盘上桌时，我仍吃了一惊。生蚝两吃、鱿鱼圈、蓝青口、炸鳕鱼、芝士焗虾球米饭，满满当当一大盘，占据了半个桌面，量大到足够四个人吃。餐厅老板Kris看着我们一行人面对海鲜拼盘瞠目结舌，有点得意地说：“注意，这是两人份哦!”我们一行几人忙着拿相机和手机一通狂拍，迫不及待要把这实实在在的海鲜拼盘分享到朋友圈。我一边赞叹一边要求和Kris端着海鲜拼盘来张合影。能看出来，菜品得到顾客认可，Kris为此真是开心又得意，照片上，他笑得像朵花。

丰盛的海鲜家宴

餐厅老板是Kris的身份之一，他还是个精于烹饪并备受认可的厨师。为让我们见识他的厨艺，并展示艾尔半岛人对海鲜的热情，第二天我们受邀前往Kris的家里，品尝他亲自烹饪的海鲜大餐。

昨天Kris的身份是老板，今天是一名厨师，他穿着洁白的厨师服迎接我们，举手投足间专业范儿十足。Kris的家位于一个安静的海湾，视野好，空气好，房前屋后鲜花怒放，房间里窗明几净，纤尘不染。客厅落地窗外的景致是海水沙滩。仅需打开旁边的推拉门，就能步入美景，与客厅咫尺之遥的水边还停着许多私人游艇。几乎所有置身这种环境的人都会感叹吧，这不就是我们一直梦想的那种——理想生活吗!

Kris把自己的烹饪台设在正对窗外美景的地方，这里不仅通风好，能观景，重点是还能一边做饭一边与宾客聊天。午餐是Kris精细准备的五道海鲜大菜，食材都是艾尔半岛本地所产。为节省时间，他已经对部分食材提前做了处理。即使如此，在处理龙虾、鲍鱼和斯宾塞湾大虾时的手法上，依然能看出他的娴熟与专业。几道菜同时进行，锅、铲、烧烤盘左右开弓，依然有条不紊。时间不长，五道色香味俱全的海鲜大餐大功告成了，刺身龙虾、白灼龙虾、铁板鲍鱼片、斯宾塞湾大虾两吃、香炸乔治王鳕鱼。

菜品不多，两只小龙虾采样了不同做法，刺身的口感爽滑鲜美;白灼的肉质醇厚，入口后轻轻咀嚼，居然有少量甘甜的汤汁溢出;鲍鱼切片后爆炒，是澳大利人最喜欢的BBQ烹饪手法，切片的鲍鱼散发出诱人的香气，口感有些韧劲;乔治王鳕鱼用面糊包裹后下锅炸，是岛上人最常见的做法，煎炸后的鳕鱼外皮金黄香酥，内里的洁白鲜嫩;斯宾塞湾大虾做了两种吃法，都是在烤盘上大火猛烹，配料有些许不同，我喜欢外面裹着汤汁，色泽鲜亮又略焦一点的那种做法，看上去更有食欲。

食与酒，最重要的是与家人朋友一起

在葡萄酒之乡的南澳大利亚，面对这一桌海鲜盛宴，我以为大厨Kris一定会很正式地让我们来点葡萄酒，但事实证明我想多了。Kris说喝葡萄酒当然可以，但他更喜欢搭配库珀(COOPERS)原浆啤酒，说这玩意既是他烹饪时的一道秘制调料，也是他最爱的佐餐佳饮。说话间，就已顺手打开一瓶喝了起来。所谓入乡随俗，我也来了瓶库珀啤酒，学着他对瓶直接饮，家宴随意又热闹的气氛也随之而至。没有穿着制服的服务员、不用醒酒也没有高脚杯、厨师就坐在餐桌旁，大家像老朋友那样一边吃饭，一边喝着啤酒闲聊。桌边的落地窗外碧空如洗，艳阳高照，有游艇缓缓驶过，在水面上拖出条长长的弧线。这顿异国他乡的海鲜大餐宾主尽欢，温馨难忘。

Kris还告诉我，他经常邀请朋友来家里吃饭，开小型Party。经常提前几天就要开始准备食材、酒饮，就像给我们准备的龙虾，是提前两天买好，一直养着，直到清晨才浸在清水中自然死掉的。虽然这些准备工作看似有些麻烦，但他很享受这个过程。如果可能他也会为每次聚餐和Party亲自下厨，就像今天这样，他喜欢做饭，也很喜欢他的厨房。听完这番话，我对Kris的好感又平添几分，大概是出于对他没有让如此好景致与好手艺浪费的感激。

蔡澜先生说，最好的人生就是尽情地吃喝旅游。酒不论好坏，重要的是与好朋友一起饮。食无所谓定法，只要是自己认为好吃的就是最好的。不知大厨Kris是否知道蔡澜先生，但看上去他的美食与待客之道与蔡先生的观点如此相近。

【一起去大厨Kris家吃大餐吧！】

↑龙虾是好东西，艾尔半岛不缺龙虾，但如此美食搭配如此美妙的景致，才更相得益彰。

↑大厨Kris面对两只龙虾，技法娴熟，左右开弓。

↑ 斯宾塞湾大虾两吃，这色彩，垂涎欲滴。

↑ 鲍鱼已经做好了。没有炒锅，都在铁板上完成。

↑ 烹制方法简单，但口感不输大菜的乔治王鳕鱼。