让咸甜在口中碰撞 广东粽子美味

又到端午时节，各地的民众都已经在忙碌地为佳节做好准备，粽子是这个节日的标志。在广东这块吃货满满的大地，一个小小的粽子不同的风俗、不同的食材，变幻出千百种形态、千百种风味。在即将来到的这个小长假，如果还未有计划的话，不妨来一场舌尖之旅，领略省内的“万粽”风情。

肇庆裹蒸粽：入口松化爽滑甘香

在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽名堂最响。肇庆裹蒸，用本地特有的冬叶、水草包裹。当地人说，用大冬叶裹粽来蒸，粽子特别嫩滑、甘香。

制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重约一斤，厚实的分量也让人分外满足。它的馅料主要以糯米、脱衣绿豆等为主，用特制的大缸用柴猛火煲7至8小时，热食时清香扑鼻，入口松化爽滑甘香。

要品尝最正宗的裹蒸粽就一定要到鼎湖，因为肇庆很多裹蒸粽的老字号就在鼎湖山下。此时的鼎湖山也是一年中最值得游览的季节。

雷州鸭母粽：外形奇特清香可口

要说到特色的话，雷州的鸭母粽在外形上可以说是最具“创意”。

粽叶就地取材，以苦刺棘的叶子，撕掉叶子上的刺后洗净，编织成“鸭母”形状，蒸煮熟后即可食用。煮熟后的苦刺棘味道浓香，且馅里多用一种当地特有植物的叶子作配料，吃起来清香可口，味道极好。

要寻访正宗的雷州鸭母粽并不难，在雷州城内的大街小巷都可以看到。而且雷州也是一座值得你闲逛的古城。古城已有千年历史，城内满布历史古迹，其中“西湖”园林的三元塔，有400多年历史。

恩平裹粽：保存多日也不变质

恩平人过端午节比较特别，有的在五月初一过节，有的则在五月初五。原来这里曾经发生过所谓的土客之乱，有的地方为了躲避祸害，提早在初一过五月节，长此以往，这里就保留了初一、初五都过五月节的习俗。

恩平人包的粽子也很有自己的特色。粽叶是从深山老林采摘的，这里裹粽子的带子是带刺的野生植物，从深山割回来后用针去刺，削成细条。粽叶和粽带都要经几煲几漂才可用，这样蒸熟的裹粽，带有独特的香气，不会夹生米，保存多日也不变质。

粽子的馅料和其他地方差别不大，绿豆、咸蛋、鸡肉等。有一样不可缺少的，就是配以一种俗名叫“红篮”的草本植物，取其叶切成丝，配入各种馅料中搅匀，这种“红篮”蒸熟后，在粽子中心变成红色，十分好看，且有一种特别的香味。

品尝完地道的恩平粽之后，还可以舒舒服服地泡一次温泉。恩平的特色就是温泉众多，很多人认为炎炎夏日不是适合泡温泉的日子，但其实夏日才是最适合泡温泉的季节，因为这时能够通过出汗等方式排除其他器官很难排除的毒素。

潮汕鸳鸯粽：一半是咸一半是甜

潮汕粽的特色不在外表，在其内涵。鸳鸯粽是这里特有的品种。鸳鸯粽的馅，一半是咸，一半是甜。一口咬下去，既甜滋滋，又香喷喷，深受大家的喜爱。鸳鸯粽的好味道主要在和馅，咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、莲子、栗子等；甜馅主要是红豆沙馅和甜糯米。

潮汕的端午风俗不止吃粽子这么简单，另一主要习俗是插艾花浴吃药汤。潮人早餐有吃“五果汤”的习俗。“五果汤”即莲子、玉米、白果、黄豆、淮山等煮成，用来清热消暑，效果最好。

随着厦深铁路的开通，潮汕旅游成为中山市民的热门选择，端午时节前来更能感受浓烈的节日气氛，潮汕有韩江、榕江、练江三条主要河流，支流河溪交错，水流平缓，是赛龙舟的黄金水域。端午期间前来，河岸两旁锣鼓喧天，旌旗招展。龙舟选手在江中划桨如翼，竞夺锦标。潮汕市民万人空巷，泼水助威，热闹非凡。