粤吃粤香！盘点那些让人流连忘返的广式美味

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，是我国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜在国外还是中国的代表菜系哦。现在就一起来看看都有哪些经典的粤菜美食吧！

客家酿豆腐

菜谱奉献者：涛涛妈咪

豆腐4块、五花肉100g、生抽、油、芝麻油、糖、淀粉、水、香菇3朵、葱1根

步骤

1、材料图。

2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3、豆腐对半切开。

4、中间用小勺子挖一个洞。

5、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

6、将每一面都煎至金黄。

7、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

8、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里。

9、加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。

10、然后出锅装盘即可。

梅菜扣肉

菜谱奉献者：梅依旧

五花肉1000g、梅干菜200g、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁适量

步骤

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2、捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4、把炸好的五花肉切成大长片。

5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

9、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

客家三杯鸭

菜谱奉献者：朵云美食

麻鸭半只、油、米酒120ml、味极鲜生抽120ml、清水120ml、生姜、大葱、冰糖适量

步骤

1、把半只鸭处理干净。

2、准备米酒，生抽，清水各120ML。

3、切姜丝，大葱，备冰糖。

4、热锅下适量油烧至7成热，提着鸭子在热锅上来回磨擦把鸭子表面碌至金黄。

5、加入步骤2的三杯材料。

6、加入冰糖。

7、加入姜丝，大火烧开后盖上盖子转中火煮15分钟。

8、中途要把汁往鸭表面淋，使之味色均匀。

9、把大葱加入，把鸭翻面盖好小火再煮15分钟。

10、煮好后大约还有半碗汁，把鸭斩件，把汁淋在表面即可。

叉烧肉

菜谱奉献者：尚食之文

梅花肉600g、叉烧酱3大勺、葱白15g、姜1g、蒜3g、白酒1大勺、蜂蜜适量

步骤

1、将肉洗净，切分成粗条。

2、将肉条放入容器中，放入叉烧酱。

3、放入葱白。

4、蒜用刀背拍扁，姜切片。

5、将姜和蒜放入，放入白酒。

6、放入1大勺蜂蜜。

7、用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右。

8、捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时。

9、预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。

10、将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

11、将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜。

12、继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用。

糖不甩

菜谱奉献者：瑞鸾之爱

水磨糯米粉150g、清水210g、红糖30g、白糖20g、花生20g、鸡蛋1个、姜2g

步骤1、准备好食材。

2、将130克清水徐徐加入糯米粉中。

3、搅拌均匀揉成光滑的糯米面团。

4、将糯米面团分割搓成等量的小团子。

5、锅中倒入清水大火煮开，下入糯米团子。

6、煮至所有的糯米团子浮起。

7、用筛子将糯米团子捞起。

8、放进装有清水的容器里过凉10分钟。

9、将花生放进微波炉，2分钟。

10、晾凉去皮，用擀面杖碾碎。

11、将鸡蛋煎成蛋皮。

12、晾凉切成细丝。

13、锅中倒入清水80g，将红糖、白糖一起放入，大火煮开。

14、小火煮至糖水浓稠。

15、下入糯米团子。

16、加入姜片不停搅动糯米团子，煮至团子均匀挂满糖汁出锅。

17、盛出之后，撒上花生碎和蛋皮丝即可享用。

酱汁蒸虎皮凤爪

菜谱奉献者：朵云美食

鸡爪500g、油、盐、老抽、生姜、白糖、生抽、蚝油、生粉、八角1个、桂皮、白醋适量

步骤

1、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。

2、放入姜片冷水起锅，大火烧开。

3、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟。

4、把煮好的鸡爪洗净控干水份。

5、锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

6、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

7、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

8、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

9、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味。

10、加入酱汁烧开。

11、把鸡爪下锅中翻匀。

12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁。

13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可。

干炒牛河

菜谱奉献者：冰糖豆腐花

河粉250g、牛肉50g、油、盐、韭黄、绿豆芽、红萝卜、蒜片适量

步骤

1、准备的材料

2、材料洗干净后切好备用

3、河粉是市场直接买回来的，所以过一下热水，不要太长时间，不然会容易断

4、过好热水的河粉加一茶匙的油

5、拌均匀

6、牛肉切片加入糖、生抽、油腌制

7、锅里烧热油把牛肉炒到八成熟后盛起备用

8、重新用锅烧热油下蒜片爆炒红萝卜丝、韭黄、绿豆芽

9、炒均匀后下一茶匙糖、半茶匙盐翻炒均匀

10、再加入河粉快速翻炒

11、加入适量的生抽炒均匀

12、再加入两汤匙老抽炒均匀

13、最后加入牛肉和葱段炒均匀即可

编辑:秦人
关键词：粤菜 广式 美味 流连忘返