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酱爆核桃鸡丁的做法大全

2015-1-19 15:37:00  来源:天下美食网          2015年01月19日13:37    字号: T  进入论坛
    主料:鸡胸脯肉600克辅料:核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克调料:甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克制作:1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,,酱爆核桃鸡丁的做法大全

主料: 鸡胸脯肉600克

辅料: 核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克

调料: 甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克

制作:

1. 鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。

2. 核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。

3. 油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。

4. 锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。


编辑:秦人
关键词:核桃  酱爆 糖粉 鸡丁 
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