香辣猪脚

用料：猪脚适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，香叶适量，盐适量，八角适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，红油豆瓣适量

香辣猪脚的做法

1. 猪蹄斩小块，放入有姜片的沸水中焯3分钟。

2. 撇去浮沫后留底汤备用。

3. 焯水后的猪蹄用凉水冲洗两遍，捞出装盘备用。

4. 将葱切段，蒜切片，姜切细丝。

5. 八角、香叶、花椒备用。

6. 炒锅烧油至7成热，放入适量冰糖。

7. 熬至冰糖融化变色后倒入猪蹄翻匀，然后放入生抽、老抽、料酒、红油豆瓣。

8. 将猪蹄与调料翻炒均匀后倒入底汤。

9. 放葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒大火煮开。

10. 改用中火焖40分钟，等水分快收干时加少许盐调味即可。