蒸一锅桂花糖藕 养养胃补补气润润肠

立秋之后，健康食材莲藕又成了餐桌上的常客。在新鲜的莲藕中填入糯米，制成桂花糖藕，香甜软糯的口感更是让人垂涎，家人团聚时，端上一盘甜而不腻的桂花糖藕，也能祈福一家人今后的生活甜甜蜜蜜，和和美美。

家住建东街的陈女士出生在江南，从小就对家乡名小吃桂花糖藕情有独钟，嫁为人妻后，她还会经常做给家人吃。

“生藕性寒，有清热的功效，煮熟后的莲藕还具有养胃滋阴，健脾养血，补气润肠的功效。”陈女士说，莲藕分七孔和九孔，七孔藕外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩；九孔藕外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。制作桂花糖藕最好选用九孔藕，将生糯米灌入莲藕的孔中塞实，之后上锅蒸熟，出锅放凉后切成片，淋上桂花糖浆就可是食用了。

【所需食材】：

莲藕、糯米、冰糖、红糖、桂花。

【操作步骤】：

1、糯米淘干净以后，放在凉水中浸泡一个小时，这样容易煮熟。

2、选用新鲜的莲藕，越大越好，将外皮擦洗干净。切断藕节，在离藕节3厘米处下刀，切下的部分做藕帽。

3、往莲藕的空中灌糯米，一边灌一边用筷子戳，动作要快，保证糯米塞得紧实。

4、把切下的一小段藕帽用牙签与藕段插住，固定在原处。

5、在高压锅底铺一层粽叶防止粘锅，放入莲藕，加水只要刚好淹过莲藕即可，在锅中加入冰糖、红糖、桂花，盖紧高压锅盖子，扑哧扑哧声响出后改中火烧40分钟。

6、蒸熟的莲藕放凉后切片淋上锅里的汤汁，吃多少切多少，否则，米会跑出来，冷藏后味道更佳。