薯心烧排骨

主料:红薯2个 排骨200g

辅料:油适量 盐适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 红烧酱油适量 冰糖适量

步骤

1.排骨洗净焯水备用，冰糖打成冰糖粉（也可不打）

2.锅内放少量油，将焯水好的排骨煸炒出油，两面微黄

3.倒出一份油，然后放入冰糖翻炒上色

4.入葱、姜、蒜一起翻炒，沿锅边喷入料酒

5.调入红烧酱油上色，然后继续翻炒至锅内汁快收干

6.倒入热水，没过排骨即可，倒入煮锅中，放八角、桂皮、香叶小火炖至汁快收干

7.趁着炖排骨的时间来处理红薯。红薯去皮，洗净，切滚刀块

8.锅内入之前炒排骨的油，入红薯炸制金黄，可戳动

9.炸好的红薯沥油备用

10.将炖好的排骨再入炒锅，调入鸡精、盐调味，用小火将汁液慢慢焙干，然后倒入红薯快速翻炒，撒上白芝麻即可出锅