泡椒蓑衣茄子

主料:长紫茄子200g

辅料:辣椒油适量 鸡精适量 凉拌酱油适量 泡辣椒适量 食醋适量 花椒粉适量 糖适量

步骤

1.紫茄子洗净，沥干水分

2.切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来；切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子

3.切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦！

4.锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟

5.蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末（也可选用超市的罐装泡辣椒）

6.调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可