彩椒菱角牛肉粒

【主料】：

牛肉、菱角、黄红彩椒、黄秋葵。

【辅料】：

柠檬、淀粉、黑胡椒碎、油、盐。

【做法】：

1、准备好原材料；

2、牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；

3、烧锅开水， 加入少量的盐和几滴油， 将菱角和黄秋葵焯水后备用；

4、烧热锅， 放少许油， 加入腌制过的牛肉翻炒；

5、翻炒牛肉粒， 直至其变色；

6、下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；

7、翻炒几下加入盐调味；

8、最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；

9、起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

【小贴士】：

1、黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃， 因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；

2、牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；

3、牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。