麻辣水晶皮冻

所需食材/厨具

主料  猪肉皮(500g)

调料  盐(适量)蚝油(适量)花椒油(适量)香葱(适量)白糖(适量)生抽(适量)辣椒油(适量)大蒜(适量)

厨具  煮锅

制作步骤

1 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留

2 生姜切片，八角2个

3 把刮干净的肉皮切成细丝

4 然后在切成小丁

5 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键

6 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜

7 扣出来切片放在盘子里

8 取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀

9 倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可

小窍门：

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透

2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。

3，料汁根据个人喜好调制即可。