记者调查西安市场问题牛肚:用致癌化工品漂白

知情者：“我打听了一下在高陵，具体我不知道。就是个人少的地方，有个院子，院子里头有生产牛肚的，周围也没啥人。煮好了以后，用双氧水、甲醛还有强碱，不一样。”

记者：“他加这些东西是为了什么？”

知情者：“卖嘛。往西安卖嘛。他不加啥，这么热的天咋保鲜呢。”

按照知情者提供的线索，记者来到西安西郊的一个副食品批发市场。在二楼有不少商户都在售卖牛肚，记者粗略数了一下，有十家左右。

记者：“牛肚咋卖的？”

商户：“你要好的还是要便宜的？”

记者：“这种呢？”

商户：“这是白的，20元一斤，这五香的23元。”

记者：“白的便宜一点？”

商户：“嗯，白的便宜一点，没味道。”

记者：“为啥这么白呀？”

商户：“这是白水煮的嘛。”

记者：“它煮的颜色应该一样啊？”

商户：“不一样，这加的有调料。”

是什么样的“调料”让两种牛肚之间有这么大的颜色差异呢？另外一位销售牛肚的商户无意间道出了其中的原因。

记者：“这白的跟这种五香的哪一种好一点？”

商户：“这五香的好。”

记者：“这种好是吧？”

商户：“嗯。”

记者：“白的为啥那么白呢？”

商户：“白的漂白过。”

记者：“漂白的，用啥漂白的？”

商户：“。。。。。”

虽然记者不断追问，但商户们始终闭口不言，显得非常警惕。那么，这种白色牛肚究竟和五香牛肚之间有什么区别呢？是否真的像这位商户所说，用什么东西漂白过呢？记者随后分别购买了一些白色牛肚和五香牛肚，送往西安市营养协会进行一个简单的测试。

送检牛肚发现酸碱度异常 牛肚来源令人生疑

那么，记者从西安西郊这个副食品批发市场上买到的牛肚，到底有没有像爆料人反映的那样，里面添加有甲醛、双氧水、强碱呢？随后，记者把买到的样品送到了西安市营养学会进行测试，而实验的结果让记者大吃一惊。

首先，西安市营养协会的实验人员把记者从市场上买来的两份样品分别切块取样，一份是煮熟的五香牛肚，一份是白色的生牛肚，在加入适量的蒸馏水进行稀释后，用专业的ph试纸进行酸碱度测试，两份样品测出的酸碱度并不相同。

西安市营养协会工作人员：“我们检测的两个样品中，首先煮熟的这个样品，是经过商家煮熟加工过的，实验结果显示中性，没有煮熟的这个样品，只是发过的，实验结果显碱性。”

那么，这种白色的生牛肚在煮熟后测试，结果是否和五香牛肚一样呈中性呢?为了实验的准确性，工作人员又分别做了两次实验，第一次将白色的生牛肚进行切碎取样，再放入经过消毒的器皿中，加入适量的蒸馏水，用酒精灯加热将牛肚煮熟，用ph试纸分别将煮熟的白牛肚和里面煮过的液体进行测试,而结果令人大吃一惊，都呈碱性，而且PH值达到了10。随后，实验人员又将买来的生牛肚样品经过多次清洗，再放到器皿中加热煮熟，而测试的结果也和上面的测试一致。

西安市营养协会工作人员：“第二次我们是把样品也是砌了一小块，煮了以后，经过测试也是显碱性的，第三次我们样品放到流动的水当中，用手清洗的五分钟之后，我们把它放到蒸发皿里煮，煮完以后还是显碱性。”

同样是牛肚，五香牛肚和白色牛肚之间怎么会有这么大的差异呢？工作人员告诉记者，一般大家食用的蔬菜、水果、肉蛋类食品会有一定的碱性。而今天实验的白色牛肚的结果却呈强碱性。

西安市营养协会 工作人员：“显碱性，ph值达到了10。如果说这种碱性食物食用以后，它会对我们的口腔黏膜和食道造成一定的损伤。”

随后，实验人员又尝试测试了其中是否含有甲醛或双氧水，但无论是五香牛肚还是白色牛肚都未发现，那么，这种白色牛肚测出的强碱性又该如何解释呢？由于记者是在西安西郊一个副食品市场二楼的商铺购买的样品，记者决定再次到这家商铺一探究竟。

牛肚黑作坊被查 涉嫌非法添加被封存

当记者再次来到西安西郊这个副食品市场二楼这个商铺时，戏剧性的一幕发生了。

记者再次来到位于西安西郊的这个副食品市场时，找到之前购买牛肚样品的那个商铺时，对方是这么说的。

记者：“这是不是五香的？”

商户：“五香的。”

记者：“这咋卖？”

商户：“24一斤。”

记者：“白的还有没？”

商户：“没有。”

然而，记者随后却发现，商铺里的这名女子，却在给附近的其他商铺送白色牛肚。那么，这名女子为什么明明有白色的牛肚却不卖给记者呢？

商户：“就算给你拿这个白的，你今天拿了，过两天说不定就断货了。所以说给你推荐五香的。”

随后，记者经过一段时间的蹲守发现，有一辆牌照是陕AD272N的面包车，曾给这家商铺送过牛肚。而据线索人反映，这辆车就是来自高陵的牛肚加工窝点。经过多天的调查走访，记者在高陵县高三路的一处民房里发现了这个牛肚加工窝点，并将这一情况，反映给了高陵县食品药品监督管理局。执法人员进入这处民房后发现，里面竟然是一个大的牛肚加工窝点，有大量煮好的牛肚晾在架子上，还有不少牛肚随意地堆在地上。不但苍蝇乱飞，污水横流，味道也是特别的难闻。而更让人感到意外的是，面对执法人员的检查，里面的人竟然还无动于衷，自顾自的在煮牛肚。

执法人员：“停下来。”

记者发现，煮牛肚的锅边放着一大桶双氧水，也就是过氧化氢溶液，此外在窝点的其他地方还发现了六桶双氧水。另外，在角落里还发现了一袋工业用盐亚硝酸钠。据食药监人员介绍，这种亚硝酸盐是致癌物，人体摄入0.2到0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。

执法人员：“你这咋能有这东西？”

商户：“这就是清理下水道的东西。”

执法人员：“清理下水道的东西你咋放到加工现场了”

商户：“好好。”

除此之外，执法人员还发现了食用纯碱、烧碱以及明矾。

高陵食品药品稽查大队 王哲：“一般食品添加剂，允许使用的话必须得符合国标，像目前这个情况，咱要现场调查取证，一般要使用的情况下要给我上级部门汇报、备案，取得相应的资质才能生产。像目前这个情况无证老板又不在，我们要采取一下措施，现场封存禁止生产，这是目前处理的结果。下一步还要进行后续调查，会有一个结果。”

记者：“像现场用的过氧化氢能不能使用？”

高陵食品药品稽查大队 王哲：“按规定是不能使用的，一个是没有现场的称量工具；第二个，没有一个封闭的环境。他在这种半露天的条件下生产是违法的，是不合格的。”

编辑：席姗