自酿葡萄酒有毒 专家：当心甲醇超标导致中毒

每到葡萄上市的时节，家住桃园西路的袁女士就喜欢在家自酿葡萄酒，享受自己动手的乐趣。不过最近微博上流传的一个帖子把袁女士吓了一跳。

该微博提到，湖南的张先生喝了家中自酿的葡萄酒后，突然心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人立即将他送往医院。医生说是因为自酿葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。

对此，西安市营养学会公共营养师分会副秘书长赵曾说，在自家酿制葡萄酒是不科学的，家里没有很好的消毒措施，容器或者其他卫生类措施没有做好的话，会导致葡萄酒中产生甲醇，也不可避免产生很多细菌，对人体健康产生危害。市民在家自酿葡萄酒时，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变。赵曾提醒说，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，而且葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油，这些都是有毒、有害的物质。“市民酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，在自行酿制和饮用时应该当心，不建议市民在家自酿葡萄酒，平时也少喝为好，以免对身体造成危害。”他说。