自酿葡萄酒易造成甲醇超标不易经常饮用

2014-8-7 14:43:00 来源：阳光网—阳光报进入论坛

阳光讯（记者王怡纯李梦君）最近，一则新闻在网上引发热议，湖南一位张先生因喝自酿的葡萄酒后中毒，出现心跳加快、视力模糊的症状，险些双目失明。这则新闻让不少喜欢在家自造葡萄酒的市民吓出了一身冷汗。那么，自酿葡萄酒质量到底如何，是否能让我们喝的安心呢？记者为此特别进行了求证。

市民：自酿葡萄酒健康放心

    走访中记者了解到，有很多市民都喜欢自酿葡萄酒。按照他们的说法是， “感觉口感不错”、“自己酿的比较放心”、“不管是自己喝，还是送人都不错”……

   其中，家住北郊的刘洁，去年国庆假期受邀去安康的朋友家品尝自酿葡萄酒。“我朋友父母自己酿的，喝下去口感不错。就想着跟葡萄汁一样，没加任何东西，原生态挺不错的。前几天还叮嘱我朋友今年帮我也酿一些，自己在家里没事喝一杯。结果这几天就看着这个新闻，吓了一跳，赶紧给我朋友打电话，说不要了，也不要让家人酿了。虽然自己觉得光葡萄也不加任何东西，是比较放心，但葡萄发酵过程是否会产生有害物质，咱也不知道。我觉得既然有新闻出了，肯定是有问题的，最好还是不要喝了”。

   家住长安易居小区的刘慧女士也有过在家自酿葡萄酒的经历。她告诉记者，“身边很多朋友都在家自己酿葡萄酒，品尝过他们做出来的葡萄酒我觉得挺好的，所以也学着自己做，到现在已经在家做过三次了。除了觉得自己的做的口感甜了点外，没觉得有什么不好。自己做的喝起来既放心也健康，而且做出来的味道也不错。”

专家：自酿葡萄酒甲醇易超标影响健康

    自酿葡萄酒对人体到底有无伤害？记者咨询了西安营养学会营养师俞东荣，他介绍，葡萄酒在制作过程中，葡萄中的果胶分解产生甲醇，国家规定葡萄酒甲醇的含量不能超过0.4克/升，自酿葡萄酒时由于制作工艺及卫生条件受限，无法将甲醇含量、细菌菌落总数含量控制在安全范围内，易造成甲醇含量超标和细菌污染，长期饮用，可能会对身体带来危害，所以不建议市民长期饮用。
    另外，从营养上看，自酿葡萄酒由于加工工艺的限制无法保存更多的营养素，而加工工艺严格的专业酿酒厂在这方面有严格技术要求，对营养素也能有较好保留，故建议市民最好不要自酿，可以选择正规生产厂家酿造的葡萄酒。

医生：甲醇对眼睛和肝功能等有损害

   酿葡萄酒会产生甲醇，喝了会中毒？昨日，记者咨询了交大二附院急诊科裴主任。裴主任表示，“医院目前没有接诊过喝了自己酿的葡萄酒而导致中毒的病例，但是有不少人因为酒精中毒的病例。喝自酿葡萄酒会中毒，这个说法不好说，因为不清楚中毒原因，是否是因为喝了自己酿的葡萄酒中毒的，还是因为其他原因。是因为葡萄发酵过程发成有毒物质，还是酿葡萄过程有污染物，这些都不好说。酿葡萄酒是否会产生甲醇，从医学上不能断定，但是甲醇是对人体的眼睛和肝功能等都有损害，人体一旦不慎摄入过量甲醇，就会有头痛、眼睛不适等中毒症状。如果出现此类症状，市民应及时就医检查。”

编辑：雯雯
编辑:秦人
关键词：甲醇葡萄酒营养

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