跳动的美食——血条面

粉色自古就有“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”的说法。陕西人食面的习俗是与其自然环境和历史渊源分不开的。陕西地处暖温带，四季分明，是小麦主产区。从半坡仰韶文化开始，到西周人定居周原，再到秦朝定都咸阳、汉唐定都长安，陕西曾经是世界上最繁华的聚居地，几千年的生活习惯养成每日食面的习俗。时至今日，面食依然是北方人的主食。这期,就让我们移步盛唐避暑胜地宝鸡麟游县，去品尝最古老的面食——血条面吧。

眼睛带你看麟游

初夏去麟游，我们沿着山路蜿蜒向前，周遭的景色也随着目的地的接近开始变得更加丰富起来。栖居在盘山路两旁的养蜂人正欣喜于他们的收获，偶尔的鸟鸣声也使原本幽静的山涧愈发生机勃勃。当我们还醉心于绿树婆娑，芳草吐翠的美好风光时，前方“千年九成宫，现代避暑城”的标语映入眼帘。

麟游县坐落于杜水之北的天台山，东障童山，西临凤凰山，南有石臼山，北依碧城山，青山绿水，明媚秀丽。

流连在九成宫，青莲山公园、西海苑景区，总能看到前来观光避暑的游客们，于青山碧水中感受生态，于名胜古迹中重温历史。这是属于麟游的夏天，你爱上这座小城不需要任何刻意的缘由，因为你的每一次回眸和眺望，都能真切的感受到这座小城的无限魅力。

舌尖带你咥麟游

每当正月，你若行走在西府麟游的街头，便会听到当地人见面这样打招呼，“过年，你吃血条面了吗？”由于血条面是以新鲜猪血制作而成，我们遗憾没能亲眼目睹整个美食制作的全过程，但是我们幸运的听到了美食家闫老师的介绍。闫老师告诉我们，血条面做起来其实并不复杂。在宰杀猪羊时将鲜血过滤干净，然后用血拌面粉，团捏、摊开、压薄，每压一层抹一层猪油和鸡油，几经折叠压薄，切成细条，蒸熟晾干，吃时放入浓汤锅煎煮，再配以臊子、油泼辣子、鸡蛋饼、葱花、蒜苗、豆腐条、姜汁等，便可开咥了。正说着，一碗煮好的血条面便端到我的面前，油汪汪、黄澄澄的蛋絮，白花花的豆腐，闻着喷香，看着眼馋。来不及擦去嘴角的口水，捞起长长的面条尝一口，真是味浓而不腥、色红而不辣、油厚而不腻。我顾不得太多的形象，大口吃面，细细品味，一碗面吃完，端起碗来一仰脖子，把“一汤热血”灌下肚去，原汤化原食，咂起滋味来又鲜又美，一碗面下肚既饱了口福，又补养了身子。

文化带你悟麟游

提起血条面的来历，麟游人如数家珍。起初，人们都用血条面来祭奠神灵或祖先亡灵,由于它是绛红色的，有着喜庆的意味，所以至今血条面还是当地人红白喜事待客的必备面食。相传，当年唐王李世民来麟游九成宫避暑，山珍海味吃腻了，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，唐王吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，距今已有一千多年的历史。

说到血食，往往会使人想到先民“茹毛饮血”的洪荒时代。然而血条面是制熟的血食。我国食用熟血的记载早已有之，汉代《释名·释饮食》就有“血脑，以血作之”的记载。李时珍《本草纲目》中记载，猪、羊血皆有生血活血、解毒排毒的功效。麟游血条面2007年就已被列入我省第一批非物质文化遗产名录。同时它也以“精血香面”的专利品牌正在走进千家万户。如今，血食早已成为生活中提高免疫功能，增强体质预防疾病的佳品。