土鸡炖菜

主料：鸡(土鸡，家养)1只 藕2节

辅料：平菇400克 豆腐皮1张

调料：食盐5克 葱10克 姜4片 八角1个 料酒8克 老抽4克 郫县豆瓣酱2勺 麻椒1小把 植物油适量

土鸡炖菜的做法

1.土鸡剁块并清洗干净。葱姜切大片备用。将土鸡块放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用

2.锅中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要

3.加入两勺郫县豆瓣酱炒香

4.放入鸡块

5.同时放入葱姜片和八角

6.加入老抽和料酒约炒5分钟

7.加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开

8.转入烧锅小火慢炖约1个小时

9.炖鸡块的期间把莲藕去皮洗净，切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条

10.烧锅中加入莲藕炖约15分钟

11.再加入平菇和千张，适量盐再炖约15分钟(因为平菇会烧出水分，这个时候也可以转入炒锅，炒锅更容易耗掉一部分水分)

12.一道美味又营养的炖菜就OK了(最后这道菜要留有适量汤汁，浓浓的汤汁配上主食米饭很好味)