芙蓉肉丸汤

主料:猪肉馅适量 鸡蛋1个

辅料:香菜适量

调料:色拉油适量 食盐适量 酱油适量 味精少许 料酒适量 小葱少许 五香粉适量 白糖少许

芙蓉肉丸汤的做法

1.肉馅放到稍大一点的盆中，加少许清水，顺一个方向搅拌上劲，然后再加清水，继续搅拌上劲（清水分次加，每次加一点，搅匀，然后再加，如此反复三到四次，将肉馅搅拌到有些稍微发稀的状态就可以了）

2.加入调料中的所有调味料，拌匀成肉馅备用

3.香菜择洗干净，切成段放入大碗中，然后加少许盐，一点味精和香油，备用

4.锅内放清水，烧制起泡，水还没开的时候，改成小火，开始准备放肉丸

5.用勺子蒯一小团肉馅，在盆子的壁上轻轻摔打几次，这时肉馅会变得园滚滚的，放入水中

6.将所有的肉馅都摔成丸子，全部放入锅中

7.小火转成中火，将汤烧开，用勺子撇去浮沫

8.鸡蛋磕入碗中打散，汤开后将蛋液淋入锅中，然后马上关火

9.将锅内的肉丸连汤倒入放了香菜的大碗中，OK了