瑞士友人将上海煎包搬到武汉 一天卖1000多份

“面团重21克，整只煎包56克左右……”昨天，瑞士人何傲杰又来到他的煎包店抓质量。这位在汉创业的老外，口碑一直很好，被江汉区花楼水塔街推荐为创业兴业的“感动江汉”候选人。

何傲杰是土生土长的瑞士人，他对中医感兴趣，曾在美国拿到中医学硕士学位，后来回到家乡开诊所。由于始终想学好中文，何傲杰在老师的推荐下来到湖北中医药大学学习。时间一长，他还找个了中国老婆，也不想回瑞士了。

有一次，何傲杰在上海和朋友吃煎包时，突发奇想要把正宗的上海煎包带到武汉。有了想法，他下了很大工夫去做。经过多次试验，做出的煎包连上海朋友都觉得正宗，何傲杰这才开始创业。

5年前，何傲杰盘下水塔背后一间小店，开了一家煎包店，并用儿子的名字命名——小路易煎包。

刚开店时，何傲杰负责后勤工作，从原料采购到馅料加工全由他一人包办，每天几乎要忙20个小时。他对质量要求很严格，光是肉料供应商就换了许多家。他还要求精益求精，精确到面团重21克，做好的煎包重56克左右，每只煎包要面甜底厚皮，煎的地方要有饼干的口感……时间一长，他家的煎包有了口碑，生意很火爆，好的时候一天要卖1000多份。