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久置剩菜有致癌风险 打包时尽量剩荤不剩素

2014-5-7 21:20:00  来源:腾讯网  进入论坛
    一些人觉得,剩菜剩饭留在下顿继续吃,既响应了“光盘行动”,又能让下顿饭少做一道菜。然而,网上却有吃剩饭剩菜会致癌的说法。夏天到了,剩饭剩菜到底能不能吃,剩菜剩饭怎样加热才能不影响健康呢?,久置剩菜有致癌风险 打包时尽量剩荤不剩素
久置剩菜有致癌风险 打包时尽量剩荤不剩素

一些人觉得,剩菜剩饭留在下顿继续吃,既响应了“光盘行动”,又能让下顿饭少做一道菜。然而,网上却有吃剩饭剩菜会致癌的说法。夏天到了,剩饭剩菜到底能不能吃,剩菜剩饭怎样加热才能不影响健康呢?

西安市民王霞是一位家庭主妇,她也时常有这样的疑惑。她说,不管在家吃饭还是外面吃饭剩饭剩菜是常事,剩饭剩菜我都没浪费过,都是第二天热一下再吃。“之前有听说过剩饭会致癌的说法,但是一直没有确定的答案,剩饭剩菜还是照吃不误,热起来也没有特别的讲究。”王霞对记者说。

为此,记者采访了西安营养学会营养师赵薇,她告诉记者,“剩菜的放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,如果食用过量,有一定的致癌作用。”

“剩菜打包时应尽量遵循剩荤不剩素的原则。”营养师赵薇补充说道,“素菜中所含的维生素易流失,随着存储时间的加长,维生素B族、维生素C等维生素流失越多,其营养价值明显降低;对于荤菜像鱼类、肉类、虾类,可分别装入保鲜盒放入冰箱冷藏保存,在下次食用前需彻底加热;另外在加热时也可以放入新鲜的蔬菜制作成一道新菜,需要注意的是应避免反复剩菜。”

久置剩菜有致癌风险 打包时尽量剩荤不剩素【2】
久置剩菜有致癌风险 打包时尽量剩荤不剩素【3】

编辑:秦人
关键词:剩饭剩菜 致癌 
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