铜锣烧

主料：

鸡蛋3个、白糖30克、牛奶50克、低筋面粉130克

盐1克、泡打粉1.5克、红豆沙

做法：

1、把鸡蛋打到碗里。

2、加入白糖、白糖、盐。

3、加入牛奶。

4、搅拌均匀。

5、准备好面粉。

6、加入细盐。

7、加入泡打粉。

8、混合均匀。

9、面粉过筛加入蛋液。

10、搅拌均匀。

11、让面糊静置15分钟。

12、热锅后小火，加入一小勺蛋液。

13、让其慢慢扩散开来，到自己满意的大小时就停止加蛋液。

14、三分钟左右蛋液表面会有点凝固。

15、翻面。

16、如果底部是咖啡色，说明你做的成功了，火太大容易焦了，火太小颜色是黄色的，所以最好用中小火。

17、准备好红豆沙。

18、做好后在其黄色一面涂上红豆沙。

19、抹平。

20、用另一块盖上。

21、如果边上的红豆沙不多可以盖上以后再添一些。

22、这就是做好的铜锣烧。

膳食食疗：

1、鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

2、牛奶：中的脂肪营养价值非常高，其中的脂肪球颗粒很小，所以喝起来口感细腻，极易消化。此外，乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是营养价值很高的脂肪。牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

注意事项：

1、做铜锣烧关键是要把底部煎成咖啡色，而且上面会有锅底的纹路那才好看，所以火候和翻面的时间非常重要，其实你有很多机会练习，因为这么多蛋液至少可以做12个，也就是6个铜锣烧，我想一次给你12次机会，总会有成功的时候，那个成功的就是你要总结的经验啊。

2、做铜锣烧只要不粘锅就可以，放了油底部的纹路可能就产生不了，而且也会影响口感。

3、时间一定要掌握好，不是说时间越长越保险，因为时间越长，里面的水分就流失的多，饼的口感就不好，有点干，所以一面煎好后，另一面可以快一点。

4、我这个方子的糖减到最少了，因为中间有豆沙已经很甜了，或者你还可以涂上蜂蜜，更加健康好吃啊。

5、面糊如果太干放入锅里就不能扩散开来，太稀的话做出来的铜锣烧太薄，所以用我这个配方正好。