寻面记丨西安十家口味各异的人气小面馆

陕西人的面条情结，小翠用一句自己脑子里冒出来的话形容就是，陕西人的血管里，流淌着的怕是面汤，作为逐步走向国际化大都市的西安，各地域各有特色的好面，新面，特色面也让陕西人骨子里的那口酸辣，有了更多的选择。小翠也是借了可爱的秦岭四宝的胆，写几家大家喜欢又实惠人气又高涨的小面馆，将更多口味与选择，带给大家。

店名：【老闫家手工菠菜面】

坐标定位：草场坡

关键词：店小，人多，味道好

草场坡附近的老陕们应该不会对此有太多陌生感。坡下的一小门面，中午饭点时候的生意，让你顿生羡慕嫉妒恨，怎么生意那么好，曾经10块钱一小份，现在涨了几块倒是没有再去注意，但是每每路过看到等面的人众吃客，还是忍不住的回味起那一碗绿油油的菠菜面和那一勺子色彩艳丽的臊子。男人大碗肉臊子面配鸡蛋，一碗面汤一口见碗底，女人细腻素臊子小碗配冰峰，倒也不失巾帼之豪爽。

店名：【刘记腊汁肉揪面片】

坐标定位：大车家巷北口

关键词：解酒，肉香，气氛好

大车家巷的热闹，总是与德福巷的通宵达旦有密不可分的关系，喝酒之前，免不了一碗热乎舒服味道香的揪面片垫底，喝酒之后又免不了一碗养胃，舒心，解酒劲。在这么一来一去之下，这家面馆的生意倒是越做越好了，一好就是多年。面片的软硬程度恰到好处，一勺子剁碎了的腊汁肉浇于面上，加一小勺子油泼辣子。夜生活从这碗面开始亦从这碗面结束。

店名：【眼镜张大块牛肉面】

坐标定位：建国路北口

关键词：肉烂，块大，面筋道

有柳巷面的影子，也有马虎面的感觉，面比柳巷的软（柳巷面还是有些难消化的），又比马虎的有嚼劲些。牛肉是整碗面的亮点，炖的烂，后味够香，配着那一碗实在面棍棍面下肚。填饱了肚子，过足了嘴瘾。饭点去一般都是排队的，虽然有凉菜以及各种肉类卤味，但是好像没有一瓣生蒜一碗面的搭配更合适。

店名：【老三排骨面】

坐标定位：丰庆路老机场路（大唐西市后面）

关键词：汤鲜，味美，凉菜棒

曾经机场附近游击的老三排骨面，终于也租起了小二楼，当然价格的涨幅还要尤甚于我国那飞速增长的GDP。幸好那一碗面里仍旧放着2-3块大排骨让人始终跟随。大碗汤里浸泡着那一团看似寡淡实则过瘾的刀削面，早已抓住了民航这片绝大多数食客的心。还有一个小惊喜便是这家的凉菜相比较别的小面馆，还是很有味道的。很多桌上绿绿的啤酒瓶，便是给予凉菜最好的证明。

店名：【刘二永香羊肉面】

坐标定位：建设路西口

关键词：价高，顶饱，陕北范

作为一个陕北血统的姑娘，我不得不说，这家羊肉面，很“实在”。实在有很多层含义，羊肉实在过瘾，面皮实在是筋道，价格实在是高，环境实在是不行。但是就这么一个价高又没有环境的羊肉面馆，却让西安任何一个陕北卖面的师父不敢忽视。不分大小碗，就优质普通的分别，50块钱一碗的优质面，小翠从来没点过，18一碗的普通面就足以让自己第二天中午都不想吃饭了，不是因为不好吃，而是真实在啊！

店名：【牛一嘴中国兰州牛肉拉面】

坐标定位：坡头路(近曲江水厂)

关键词：汤清，肉烂，面精细

虽然新开不久，但是饭点去却势必得排队。进店先分工，一人排队点菜，一人去等位子，最后窗口取面。好在味道在西安算正宗的，比一般街头的拉面馆也干净卫生。面分毛细、一细、二细、韭叶、大宽、二宽等，小菜有酸萝卜、海带丝、豆腐丝等，一分三块，加鸡蛋2块。汤清又鲜香，肉烂面精细，量呢，和其他同类店统一是“有点少”。只是想说一句，“喂，那个盛面的师傅，能不能不要把汁子弄到碗外面，油乎乎！”

店名：【杨记手工担担面】

坐标定位：建东街（老店）、建西街老八烤肉隔壁开了新店

关键词：川味、改良、店不小

并非是传统的四川担担面，应该入陕之后有了一次颠覆性的改良，面碗特别大，上面那厚厚的一层臊子，加上筋道的手工面，整体味道又很不错立即引得各种面友的一致好感，毕竟好吃实惠是对于一碗面最接地气的评价。建东街的老店的面积是很大的，还有各种点菜式的凉菜，现在新店跟建西街的老八烤肉开在一起了，也不知道老店是不是还开着呢。

店名：【文昌腊汁肉荷香卤面】

坐标定位：西门里柴家什字向北50米路东

关键词：荷叶，蒸笼，料丰富

卤面这种东西，喜欢吃的人多，但是专职卖卤面的，倒是不多。虽然这家晚上也带了点夜市，重点还是放在了他这少有的荷香卤面上。但是也有人对此卤面褒贬不一，好在倒是满足了大多数人对不错的标准。蒸笼下面垫着一层荷叶，荷叶上盘着一层卤面，卤面上堆着一层腊汁肉，腊汁肉的边上卧着爽口的泡菜与常见的时蔬。形式新颖也特别，当时10元一份的价格，现在怕也是涨了不少咯。

店名：【郝家面馆】

坐标定位：互助路立交

关键词：剁椒，小贵，环境好

有面有菜有装修的面馆，一般给人的感觉，那无非就两点：要么味道一般，要么比较贵。

这家的面跟别的没有环境的面馆比，确实要贵些，但是它也有自己独到的地方，就是他的剁椒面，好的我承认我在写这三个字的时候，留了口水出来，哈哈哈，剁椒的辣，是众所周知的，这家剁椒更甚，吃完能出一身汗，很是辣的过瘾。其他的面一般，来这的大多吃剁椒面，不能吃辣的面友，要好好考虑哟！

店名：【自家人蘸水面】

坐标定位：长安西路

关键词：面薄、汤香、蒜辣香

如此不显眼的地方，偶然一次还碰到一个洋人一边竖大拇指一边拿筷子“笨笨”的挑老高了拍照留念。这一带聚集了许多物美价廉的小馆子，这家生意尤其好，中午1点去吃，仍旧坐满。不少人都是独自前来的，听他们和老板的对话就知道也不是第一次来。这么多回头客，就是因为自家人的蘸水面不负蘸水面的定义。 “面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”每每想起都浮现这样的画面——水草一般招摇的青绿于水。

编辑:秦人
关键词：陕西 美食 面馆