火腿炖肘子

用料：猪肘子适量，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，葱姜适量，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量

做法：

1. 准备材料

2. 将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片

3. 香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用

4. 将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号

5. 将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材

6. 大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂

7. 将汤汁滗出

8. 放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡

9. 将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

火腿炖肘子做法小贴士

1、不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。

2、猪肘子脱骨时不要炖得太烂，否则难以切成片。脱骨时手太油所以少拍一张。