开花茄子

主料:茄子(紫皮，长)3个 猪肉250克

辅料:鸡蛋1个 虾10个 红椒1个

调料:色拉油5克 食盐5克 葱5克 姜5克 八角3个 花椒5粒 料酒5克 生抽5克 香菜1棵

开花茄子的做法

1.猪肉洗净剁馅，放入葱姜、料酒、生抽、鸡蛋一个、盐和色拉油搅拌均匀

2.茄子洗净切出花纹备用，不要切断了，要连在一起，用盐轻微腌一会，使茄子变软

3.把拌好的肉馅夹进茄子中间，放入盘子中，大火上锅蒸，上大气改中火蒸15分钟左右

4.大虾洗净剥去虾皮，用开水煮熟

5.干净的锅内放色拉油，6成热加入葱、姜、花椒、八角爆锅

6.蒸好的茄子摆好盘子，红椒切末，撒在茄子上面

7.将烧开的油趁热浇到茄子上面，要浇均匀，然后再把煮好的虾仁摆在盘子中间，在撒上点香菜做装饰即可