茄子卷

30份的材料：蒜瓣4个，橄榄油125ml，茄子3个（约1kg），现磨的黑胡椒2茶匙，盐1汤匙，优格250g，牛奶4汤匙，柠檬汁1茶匙，牙签30支

摆饰的材料：百里香8枝，柠檬4个

做法：

1、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些盐，腌15——20分钟；

2、用平底锅热橄榄油。将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎2——4分钟；

3、取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐；

4、在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙盐以及柠檬汁调味；

5、在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定；

6、将每个柠檬切成8片。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用。