纽扣曲奇

用料：低筋面粉310克，无盐黄油150克，鸡蛋1个，糖粉120克，盐2克

做法：

1. 将黄油切小粒室温下软化。

2. 加入糖粉打至体积稍变大。

3. 分次加入蛋液打匀。

4. 低筋面粉、盐混合，筛入面盆中切拌均匀。

5. 揉成面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。

6. 取出面团擀成5mm厚的片，用裱花嘴（大）压出圆形。

7. 用小号裱花嘴在大圆形上刻出纽扣内部的圆形，切勿压透。

8. 在小圆中用筷子扎二个或四个小孔做扣眼。

9. 将饼干坯摆入烤盘中，烤箱180度预热10分钟。

10. 烤盘放入中层、烘焙15分钟烤至着色即可。

纽扣曲奇做法小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸。