游遍三秦大地从三秦游网开始>> 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
2014陕西旅游年票网上订购
您现在的位置:三秦游网>>旅游百科>>正文

“舌尖上的菜子油”如何吃得更健康

2014-4-29 0:23:00  来源:扬子晚报          2014年04月28日15:45    字号:T  进入论坛
    高品质菜子油的营养价值主要体现在以下几个方面:。由于菜子油榨油的原料是植物的种实,而且高品质菜子油是采用物理压榨技术,能够充分保留天然原料中的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。高品质菜子油不,“舌尖上的菜子油”如何吃得更健康

《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》中南京的七家湾锅贴让南京市民为之骄傲,而锅贴美味产生的推手——菜子油也成为美食的焦点。

菜子油气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅。高品质菜子油的营养价值主要体现在以下几个方面:

首先,可以软化血管、延缓衰老。人体对菜子油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

菜子油中含有种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。由于菜子油榨油的原料是植物的种实,而且高品质菜子油是采用物理压榨技术,能够充分保留天然原料中的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。再者,菜子油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

最重要的是,菜子油烹饪美食更营养。《心传》中众多吃货们一定都还垂涎于用菜子油炸过的那金灿灿的油炸锅巴!高品质菜子油不仅具备多种营养价值,而且在烹饪时能够充分保留食材中的营养成分,让烹饪既美味又营养!例如炸鱼时,鱼类最有营养的成分不饱和脂肪酸会损失一半,而使用高品质菜子油炸鱼,由于起烟点偏高,且在高温下稳定,不易产生有害物质。

“物理压榨”更健康

观众中估计还记得《心传》油坊中,壮实的榨油工人挥舞着重达100公斤的撞锤,敲击着榨油的胚饼,伴随着响亮的撞击声,滴滴菜子油诞生。这种物理压榨的方法,在当今追求利益和效率的今天,这也是祖先智慧最好的继承,也是最健康的压榨方式。

夏朋滨介绍说,“物理压榨”更能体现传统工艺,产出的纯天然绿色食品色、香、味俱全。物理压榨法的生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,最大限度地保证了原料的完整性。

菜子油颜色深浅与营养无关

有些市民在超市中发现同样都是菜子油,为什么颜色有深有浅呢?是不是营养价值也不一样呢?夏朋滨营养师表示,原材料不同、加工工艺不同,甚至是加工当天天气的不同都会对菜子油的颜色产生影响,所以菜子油颜色存在深浅是一个正常的现象。夏朋滨认为,“菜子油颜色的深浅和营养并无太大的关系,从营养上来说,更重要的是对食用油种类的选择。”

刘敏 整理


编辑:秦人
关键词:高品质菜子 压榨 物理压榨 品质菜子油 心传 营养价值 
发表/查看评论   
陕西精品特产 陕西高端特产礼品
陕西旅游票务网 让休闲旅游便宜起来
相关链接
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2014 三秦游网(陕西文化旅游网)
WWW.SANQINYOU.COM. All rights reserved.