黄金饽饽

主料：小麦面粉700克

辅料：南瓜泥450克 酵母粉6克 枣(干)适量

黄金饽饽的做法

1.将蒸熟的南瓜捣成南瓜泥，放至温温的，加入酵母粉拌匀；将南瓜泥和面粉倒入大盆里用筷子搅成絮状；再用手揉成光滑的面

2.盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小；取出，用力反复揉匀，排除面团内的空气；平均分割成小份，分别把面剂揉成一个个光滑的圆面团

3.取一个圆面团，用中指和食指对顶挑出面鼻儿，插入红枣，也可根据自己喜好做成不同造型的饽饽(如下图)；成型的饽饽盖上湿布，放在温暖处再次饧发，饧发至面胚蓬松轻盈状，放入锅中，冷水上屉，大火蒸制；上气后25分钟，关火，虚蒸5分钟开盖即可

烹饪技巧

1、南瓜的品种和制作方法不同，出水量也不尽相同，请务必按照实际情况调整面粉的用量，以干爽不太粘手为原则；

2、关于凉水下锅的问题：二次饧发充分的，开水下锅;二次饧发不充分的，可凉水下锅，因为在逐渐升温的过程中，可以让面团得到充分的饧发；

3、发好面后一定要长时间用力揉面，排出面团内多余的空气，这样成品才有嚼劲更香；

4、做饽饽的面要发的较硬一些，这样更有利于造型。