宁波年糕曾亮相""舌尖1" 播后一年多电话未停过

37岁的宁波设计师欧慎，有一个很让吃货朋友羡慕的先天优势。

他的外婆家，祖祖辈辈生活在象山，会做最正宗好吃的宁波水磨年糕。欧慎从小在外婆家长大，至今还有小时候等着热年糕打出来，裹上豆酥大口咬下去的快乐记忆。

去年，《舌尖上的中国》第一季热播，宁波年糕在其中出镜7分钟，片中用传统工具娴熟制作年糕的那户象山人家，就是欧慎的外婆家。电视播出后，外婆家的电话响了一年，还有人找上门向请他们做代言。

如今，《舌尖》第二季又开播了。这次，欧慎坐在电视机前，期待即将出现的宁波美食;而在象山，他的外婆一家，又有了关于水磨年糕的一次温情记忆。  

三分之二的家族成员赶回来了

欧慎的外婆家，就在象山县新桥镇井头村，在《舌尖上的中国》第一季第二集中，两位老人家被称作“顾阿公”和“顾阿婆”，已经将近80岁了。

两位老人育有两儿两女，并开枝散叶，繁衍出一个20多人的大家庭。只是家族大部分人都在外面工作生活，平时只有老两口留在井头村的老家，就算过年要聚齐一次也很不容易。

为什么会选择顾阿公家来拍摄如何制作宁波水磨年糕?

欧慎说，前几年有个台湾杂志要出一本介绍宁波年糕的书，欧慎的朋友想起顾家的阿公阿婆是祖祖辈辈务农的象山人，就介绍了过去。，《舌尖》剧组可能因此联系上了他们。

得知《舌尖上的中国》要来家里拍摄，整个家族都动员起来。“有超过三分之二的家族成员回来，比过年聚餐都要齐。”欧慎笑着说。

也因为这个原因，在整个拍摄过程中，顾阿公和顾阿婆不管怎么忙，笑容一直挂在脸上。

“拍摄的时候，老人家特别高兴，因为一家人都聚在一起，热闹。”欧慎说，老人家对于上电视并没有太多心思，倒是一家老小难得的大团聚，并且重拾往日制作年糕的场景，让他们格外兴奋。

为了拍最正宗的年糕做法

剧组待了整整四天

“我记得上剧组是当年(2011年)4月份来踩点的，最后是10月份来拍摄。”欧慎说，拍摄用了整整四天，最后呈现在记录片中的，是最最精华的7分钟。

为了这次拍摄，外婆家也准备了很久：“米粉、艾草都要提前准备，很多传统制作年糕的工具都不怎么用了，不过还好都保留着。”

然而，传统的水磨年糕到底该怎么做，欧慎其实已经不太记得清了。倒是他的舅舅，48岁的顾盘飞，说起来如数家珍。

顾盘飞说，制作水磨年糕，先要将糯米和粳米进行配比，两则之间的比例拿捏很重要。

米用水浸泡后，被放入石磨研磨成粉。然后，米粉被装入木制的蒸桶蒸熟，再被放入石臼里进行反复的搡捣。捣烂后的熟米粉，被放置到桌板上，经过揉压、刀切、塑形几道程序，就最后成为了一条条成品年糕。

如此复杂的程序，造就的是最柔韧筋道的水磨年糕，也是最温暖的家族回忆。

“短暂的家庭聚会之后，孩子们带着阿公阿婆亲手做的年糕，回到城市。”《舌尖上的中国》第一季的宁波片段，以这样一句颇为温情的话作为结语。

《舌尖》播出一年多

他们的电话就没停过

《舌尖上的中国》这部美食主题的纪录片，播出后在全国收获前所未有的关注，也给顾阿公这户普通人家，带来了巨大的关注度。

“刚播出的时候，一天能接到四五个电话，一般都问电视上的是不是你家?你们家怎么上电视了。”顾盘飞说，一年多来家里的电话就没停过。去年夏天， 还有四五个北方口音的陌生人造访，来谈合作。

“他们在北京要开一家主题餐厅，想把舌尖上的中国中的美食都收集在一起，希望我父母能去北京给他们做代言。”顾盘飞说。

上一次电视，居然还引来了这样的“商机”，让他们一家很吃惊。不过，最后他们还是拒绝了。

“父母年纪都大了，长途奔波怕身体吃不消，我们也不想借此去做生意。”顾盘飞如此解释。

编辑:秦人
关键词：舌尖 欧慎 外婆 水磨年糕 宁波 顾盘飞 阿婆 拍摄 象山 电视