紫薯酥

主料:小麦面粉250克 低筋面粉150克

辅料:紫薯600克 奶粉20克

调料:猪油(板油)200克 白糖30克 植物油适量

紫薯酥的做法

1.紫薯去皮，切块，蒸熟

2.油皮：猪油100g，奶粉20g，面粉250g，白糖15g,加水和面团，盖上保鲜膜饧上20分钟

3.油酥：低粉150g,猪油90g和成面团，盖上保鲜膜饧上20分钟

4.紫薯蒸熟后压成泥，锅热后放入橄榄油，再放入紫薯泥，和剩下的15g白糖，炒香拌匀

5.把油皮面团和油酥面团分别分成相同等分的小面团

6.把拌好的紫薯泥也分成相同等分，并搓成球状

7.拿一个油皮擀开，包入一个油酥面团，封口

8.把包入油酥的小面团擀成长舌状，由上往下卷起，盖上保鲜膜饧20分钟左右

9.把擀过的面团搓圆，继续擀成长舌状，由上往下卷起，盖上保鲜膜饧20分钟（重复8）

10.饧好的面擀开包入紫薯球，收口朝下。小刀在面团上划上几刀，这里注意的是不要划到最里面的一层，这样炸的时候油会进到馅里

11.油温要低，差不多40度，放入面团中小火炸，直到表皮慢慢展开即可，喜欢金黄的可以炸到金黄