香辣毛血旺

【主辅料】：

油麦菜、黄豆芽、平菇、鸭血、火锅丸子、斜切火腿、黄花菜、木耳、青蒜苗、大蒜、花椒、干红椒、芝麻。

【调料】：

火锅底料一包、盐、鸡精。

【做法】：

1、所有原料集合；

2、3、所有菜都洗净切成或者掰成合适的大小；

4、蒜苗叶切碎，大蒜拍碎，然后准备适量白芝麻；

5、青蒜蒜茎部分和干红椒切小段；

6、取一口锅、半锅水烧开。然后下油麦菜汆烫熟；

7、捞出铺在容器底部；

8、9、10、11、12、按顺序下入黄豆芽、平菇木耳黄花菜、火锅丸子、鸭血汆烫熟捞出控水。然后把烫熟的素菜类都铺在油麦菜上面，火锅丸子和鸭血另盛一碗。这样一大半就准备好了。

【汤底做法】：

1、起油锅，下蒜苗茎段、干红椒、花椒、和一小半蒜碎、火锅底料；

2、小火炒香。一定要小火才能逼出香味；

3、然后兑入开水；

4、放入火锅丸子和鸭血、斜切火腿片；

5、烧开；

6、然后倒入铺好蔬菜的容器中，然后放上青蒜叶蒜末和芝麻；

7、另起油锅，和十来颗花椒一起烧热至冒烟；

8、倒在蒜末上即可，如果兑的水多了，可以再加入适量盐和鸡精调味。

编辑:秦人
关键词：油麦菜 黄豆芽 鸭血