酱味肉卷

主料:小麦面粉4杯 五花肉100克

辅料:酵母(干)5克 鸡蛋1个

调料:葱2根 料酒少许 甜面酱适量 水2杯 胡椒粉适量

酱味肉卷的做法

1.面粉材料（面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g）混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟

2.将面团揉光滑，擀开成0.5cm厚的长方形面皮

3.均匀铺上肉馅（五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱，调匀），周围留少许边儿，卷成卷儿，封口

4.切成段，锅中放30度左右温水，不要开火，在蒸屉上刷油或垫屉布，码上生坯并留出足够的空隙使之发酵

5.生坯发酵约至2倍大小，直接开火，水开上汽后计时18分钟

6.关火，焖5分钟，开盖

烹饪技巧

1、此做法为一次发酵法，比较节省时间；

2、卷好的肉卷可直接码放在锅内，起锅后再切开。