【马琳的点心课堂】说说烘焙趣事

樱花饼干

春天真的很短暂，现在的阳光已经把人给晒晕了，开车的时候居然得开空调了。不过春天也是个适合烘焙的季节，每天给自己做点下午茶点，无论是自己一个人看书时享用，还是三五朋友小聚吃喝，都不辜负这春光哈。

本来该继续说说我爱的手工饼干方子，不过我是个信马由缰的人，哈。看到一幅非常感同身受的图，由此引发了我想说说烘焙之初，想象和现实之间的距离，每一个热爱烘焙的亲们，你们也一定有这样有趣的故事吧。

樱花饼干

春天真的很短暂，现在的阳光已经把人给晒晕了，开车的时候居然得开空调了。不过春天也是个适合烘焙的季节，每天给自己做点下午茶点，无论是自己一个人看书时享用，还是三五朋友小聚吃喝，都不辜负这春光哈。

本来该继续说说我爱的手工饼干方子，不过我是个信马由缰的人，哈。看到一幅非常感同身受的图，由此引发了我想说说烘焙之初，想象和现实之间的距离，每一个热爱烘焙的亲们，你们也一定有这样有趣的故事吧。

这个马卡龙的故事，你有没有经历过？法国最著名的甜点，虽然真的很甜很甜很甜，但是只要是爱烘焙的人，如果没有挑战成功马卡龙，那肯定是不完美的。除此之外，还有戚风蛋糕，蛋白打发的不够彻底，和蛋黄糊搅拌的时候消泡，这都是你的戚风蛋糕膨胀不起来的原因。还有要打发全蛋的海绵蛋糕，其实我觉得蛋白实际上要比全蛋更好打发。但是像这样对于每一个程度都要求的比较严格的甜品，就是一个经验的问题，多做，迟早会成功的。

说到这里，我把我目前所使用的一些用具食材等跟大家介绍一下，因为总有朋友让我推荐烤箱、面包机、打蛋器等等，我说说用的型号以及感受吧。

1、烤箱：

我家里只有长帝烤箱，最早的是CK25B，后来是CKF25B，区别就是前者没有低温发酵功能。家用一般这款30L的大小就可以，当然你也可以选择长帝更大一些的。

2、面包机：

我用的是柏翠PE8990SUG，我觉得还不错，我基本上用的都是手动程序。揉面45分钟，然后发酵两次，每次都1.5个小时，最后烘烤40分钟的程序。

3、打蛋器：

我用的是祈和936N和938N，前者只能手持，后者是可以手持，可以坐式，带个打蛋桶。不过呢，其实很少用到坐式的，当初考虑是想用来揉面，但是这个功率实在是很汗颜，揉几分钟需要休息几分钟，否则可能烧了机器。还不如用面包机来揉面哈。

4、黄油：

我一般会买安佳的，有时候也会用其他牌子，其实我觉得差别不大，也用总统的，我觉得口味上差距不大。不过黄油不要选太白色的，也要看下配料表，有很多添加剂的不要哦。一般麦德龙里的品牌很多，选无盐的就好。

5、淡奶油：

我以前常用雀巢和欧登宝，但这两种其实不好打发，因为比较稀。所以一分价钱一分货，铁塔和总统还是不错的。

其他的工具模具方面，我用的一般是三能的工具或模具，还有乐葵的模具。

好啦，今天来欣赏一款有春天气息的饼干吧。

樱花饼干（大约做12块)

材料：黄油50克、糖粉25克、鸡蛋25克、低粉130克、奶粉10克、盐浸樱花12朵

做法：

1、樱花提前用水泡软；

2、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀；

3、分次加入蛋液，每次都要搅打均匀；

4、筛入低粉和奶粉，用刮刀切拌成均匀的面团；

5、放在撒了手粉的案板上，擀成薄片，用圆形饼干模具切割，摆入铺了锡纸的烤盘。（什么形状的饼干模具都可以）

6、将樱花沥干水分，摆在饼干上，一个上面一朵；

7、烤箱预热160度，上下火，放入烤箱中层，大约烤15-20分钟。

小蛋糕

　　除了这个可爱的小饼干，昨个儿还做了个小清新的小蛋糕，船系列，给大家看看哈。