油焖大虾

【主料】：

渤海野生大对虾6只

【辅料】：

大葱、姜片

【调料】：

黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖

【做法】：

1、将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线；

2、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净；

3、锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用；

4、锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出；

5、倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油；

6、将炸好的大虾入锅炒制；

7、将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中；

8、再烹入适量黄酒；

9、加入少量清水，变小火焖制5分钟；

10、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；

11、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。

【小贴士】：

1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；

2、虾背中的虾线一定要去除干净；

3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；

4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。

【主料】：

渤海野生大对虾6只

【辅料】：

大葱、姜片

【调料】：

黄酒、番茄酱、生抽、盐、糖

【做法】：

1、将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线；

2、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净；

3、锅中做油，油温7成热时，将大虾入锅炸制虾壳酥红捞出备用；

4、锅中留少许油，将大葱、姜片入锅煽炒，炒制出香味后，将佐料捞出；

5、倒入番茄酱，小火炒香、炒出红油；

6、将炸好的大虾入锅炒制；

7、将生抽、盐、糖混合搅匀，一起倒入锅中；

8、再烹入适量黄酒；

9、加入少量清水，变小火焖制5分钟；

10、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；

11、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上即可。

【小贴士】：

1、大虾最好选择新鲜的，虾壳亮泽，肉质有弹性，虾无黑头，且虾头部与身体连接紧密的，就比较新鲜；

2、虾背中的虾线一定要去除干净；

3、入油锅炸制时间不易过长，炸制时间过久，影响口感；

4、焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁即可。