蜜汁樱桃派

主料:低筋面粉150克  樱桃150克

辅料:玉米淀粉10克  牛奶20克  鸡蛋黄15克

调料:食盐1.5克  白糖65克  黄油70克  蜂蜜10克  柠檬汁5克  水适量

蜜汁樱桃派的做法蜜汁樱桃馅：樱桃150克、糖40克、蜂蜜10克、玉米淀粉10克、柠檬汁5克、水适量1.新鲜樱桃洗净2.去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核3.将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上4.待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀6.点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用派皮：低筋面粉150克，细砂糖25克，黄油70克，蛋黄15克，牛奶20克，盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量）1.低粉过筛置于盆中2.黄油室温软化，切成小丁3.将黄油倒入面粉盆中4.用手揉搓均匀，成粉末状5.加入打散的蛋黄6.加入牛奶7.揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右8.将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片9.将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分10.用叉子在派皮上扎出均匀的气孔11.烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆12.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可