香菇炖带鱼

主料:带鱼600克 香菇(干)30克

辅料:生抽1大勺  玉米油300克  鸡蛋1个  盐4克  陈醋1大勺  花椒6克  葱10克  料酒1大勺  白糖15克  八角1颗  姜10克  蒜30克

香菇炖带鱼的做法1.香菇加温水泡软备用2.带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用3.将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时4.鸡蛋磕入碗中备用5.带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液6.放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用7.香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐8.炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下9.作料煸炒出香味以后加入碗汁10.再加入泡香菇的水11.水开以后加入炸好的带鱼段12.再将香菇加入13.盖上盖子炖20分钟，收干汤汁即可出锅烹饪技巧泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。