腐乳烧排骨

主料:猪大排500克

调料:葱3克  姜3克  八角1颗  花椒15粒  桂皮半根  料酒2大匙  生抽1匙  老抽1/2小匙  腐乳(红)2块  腐乳汁4大匙  白糖1大匙  高汤一碗  香叶1片

腐乳烧排骨 的做法1.排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出；汤不要倒掉2.炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤3.加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味4.盖锅盖，小火焖熟，待汁收的差不多时，转大火收汁即可烹饪技巧1、汤不要加太多，不要盖过排骨；2、不要再加盐了，腐乳本身很咸，可根据个人口味增减。