教你在家自制劲爆辣条 就是这么任性

我跟你在一起并不是因为你多有钱，只因那天天很蓝，阳光很美，你穿了一件白衬衫，兜里揣着一包辣条……

如今辣条又火了起来，不过那是“毒辣条”。到底哪里还能到绿色健康的辣条?哪里还有我青涩劲爆的回忆?

答案是NO!再任性也吃不到让人放心的辣条了，既然这样就自己动手烹烹吧。

辣条,又名辣丝。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。我们今天就教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。

1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6.豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

7.用筷子从两边夹起。

8.上提筷子，腐竹就出来了。

9.晾在铁丝架上风干。

10.风干5分钟后就变成了干腐竹。

11.将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

12.油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

13.放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。

当当当，自制腐竹辣条诞生！愉快吃起来！

编辑:秦人
关键词：蛋白质 美食?辣条 豆制品